10月31日下午，由我校研究生工作部举办的研究生论坛之“中国大宗淡水鱼产品精深加工进展”专题讲座（总第100期）在常青校区科教楼209教室举行。此次讲座由我校食品科学与工程学院陈季旺教授主讲。

讲座开始，陈教授以提问的方式与大家互动，以大宗淡水鱼包含七个种类并且是我国淡水养殖的主体为切入点引出主题。首先，陈教授介绍了我国大宗淡水鱼加工产业的现状。目前，我国淡水产品加工比例与2005年相比提高8.94%，例如江苏盐城的“外婆家”、湖北宜昌的“土老憨”等加工产业。但总体上淡水鱼加工产业规模偏小。这主要是由淡水鱼品种多、采肉率低以及消费者习惯看到全鱼等加工技术的一系列瓶颈问题所致。随后，就瓶颈问题陈教授深度分析大宗淡水鱼精深加工的技术思路、产品集中所在的领域等进展情况，同时提到当前的标准化加工模式。其中，关键技术是发酵剂的使用。最后，陈教授与大家分享了自己团队正在进行的“动物生鲜产品加工与安全”等相关研究及获得的各项成果。

报告中，陈教授幽默而深刻的讲解不断引发大家的深入思考。讲座结束后，同学们积极踊跃提问，陈教授给予耐心解答并与大家进行了探讨。此次讲座让大家对淡水鱼的最新加工技术有了进一步的了解，让在座的研究生们受益颇深。

陈季旺（1970-）：男，工学博士，武汉轻工大学食品科学与工程学院教授、硕士生导师，农产品加工湖北省协同创新中心“畜禽水产肉类研究与开发” 创新方向PI（首席科学家）助理，美国University of Tennessee（田纳西大学）食品科学技术系访问教授（2011.08-2013.09）；中国水产学会水产品加工与综合利用专业委员会委员，中国粮油学会食品分会常务理事； 1994年在长江大学园艺专业获得学士学位；1997年在浙江大学农产品加工与贮藏工程专业获得硕士学位；2004年在江南大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业获得博士学位。

在“Peptides”、“Food Chemistry”“Journal of Functional Food”、“水产学报”、“农业工程学报”等一级学报和核心期刊上发表学术论文40多篇，其中已被SCI收录5篇、EI收录6篇；参与出版专著3本，主译专著1本；申请国家发明专利4项，授权2项。