2020年12月7日上午，由我校研究生工作部（处）主办的第125期研究生论坛在常青校区科学报告厅举行，此次报告由食品科学与工程学院的张燕鹏教授主讲，报告的主题为酶法交联对米糠蛋白起泡特性与结构的影响，各学院部分研究生以及校研究生会全体成员参加了此次报告。

报告伊始，张燕鹏教授生动的为我们介绍了米糠蛋白，帮助我们更好的认识米糠蛋白、理解此次报告的内容。张燕鹏教授从研究泡沫体系的意义、转谷氨酰胺酶简介、研究内容以及结论等方面进行此次报告。张燕鹏教授以冰淇淋为例，让我们更好的理解泡沫体系，这个例子使原本生硬抽象的专有名词变得更加的形象，同时也增加了报告的趣味性。

通过此次报告让相关专业的同学对酶法交联对米糠蛋白起泡特性与结构的影响有了更深入的了解，大大激发了同学们对相关研究的兴趣，也让非相关专业的同学增长了见识。

（编辑：苏娟 倪毓珩）